Fischrestaurant Hamburg

Dieser Redesign-Entwurf transportiert das Hamburger Traditions-Restaurant zu einem maßgeblichen Flaggship der geplanten Franchise-Ableger.

Alte Gestaltungselemente als Hommage an die Vergangenheit, segmentiert eingesetzt, dienen der Verbindung zu den neuen Designelementen. Farbe, Material und Anmutung orientieren sich am Yachtbau.

Moderne Architekturmerkmale repräsentieren sich als raumführende Elemente. Das Fullservice-Konzept wurde konsequent durch Steh- und Hochtische zum Eingangsbereich den neuen Servicebedürfnissen angepasst.

Im Restaurantbetrieb eingebrachte Bar-Stationen dienen zugleich als Servicestationen, verkürzen die Service-Laufwege und optimieren verknüpfte die Arbeitsabläufe.